nejčastější dotazy

Milá Evo, pokud potřebujeme jít s váhou dolů, škrobu se musíme vyhýbat. Struktura škrobu však není vždy stejná a má vliv na rychlost vstřebávání glukózy která se z něho v trávicím traktu odštěpuje. Škrobové částice jsou tvořeny řetězci amylózy a amylopektinu. Jejich podíl je v potravinřských surovinách různý a dá se i ovlivnit šlechtěním. Amylóza je pro trávicí enzymy dostupná hůře, amylopektin lépe. Také samotné škrobové zásobní granule v rostlinných tkáních jsou různě dostupné pro trávicí enzymy. Ty se dají rozrušit varem či mechanicky ( mletím, pomalým žvýkáním potravy...). Tím pak zvyšujeme biologickou dostupnost škrobu. Když lidé dříve churavějícím udělali teplou kaši z jemné bílé mouky, bylo to tedy velmi racionální. Zchladnutím kaše se však biologická dostupnost zhoršuje, protože se vytvářejí nové vazby mezi amylopektinem a amylózou a škrob má zcela jiné prostorové uspořádání. Není tedy vše jen o nějaké energetické hodnotě uvedené v nutričních tabulkách, které ale pro orientaci stačí. Kulinářská úprava hraje v biologické dostupnosti škrobu určitou roli. Proto jsou hamburgery takovou zdravotní hrozbou. Využitelnost je prakticky 100% a hlad díky bílé housce se rychle zase dostaví. Marketingově se začíná využívat dlouho známý termín -rezistentní škrob. To je malá část škrobu, kterou díky jeho struktuře nedokáží trávicí enzymy štěpit. Je pak vlastně vlákninou potravy. Ten obsahují vlákninové polévky Dietline. Proto jsou fakticky bez kalorií. Výzkum jde momentálně také směrem, že se hledá možnost jak na škrob působit aby se snížila je energetická využitelnost či se zvýšil podíl amylózy v obilninách. Tuto oblast pečlivě sledujeme, hledáme však ještě jiné cesty pro naše výrobky, jak u nich snížit energetickou denzitu a zároveň zachovat co největší hodnotu výživovou. Mám radost, že se do hloubky nad potravinami zamýšlíte. PS: škrob z kuzu je velmi dobře vstřebatelný a nemá žádné výhody z výživového hlediska, pakliže nepotřebujeme někoho vykrmit. Z technologického to neumím bez experiemntu posoudit. Škrobové částice váží s různou intenzitou vodu. To má vliv jak na technologické použití tak na fyzikálně-chemickou stálost výrobku, ingredience či pokrmu.

Dotaz na pana doktora: jak je to se škroby? Pokud se dívám na složení různých potravin, často se tam vyskytují škroby. Jsou škroby na konzumaci tak špatné nebo se dělí na škroby a "škroby"? Co třeba škrob, kterým se dají zahušťovat jídla, ten klasický? Já používala zahušťovadlo škrob, který prodávají v Country life, tento: http://www.countrylife.cz/kuzu-skrob-100-g-bio-muso to třeba, když by si člověk chtěl udělat nějakou čínu ze zeleniny a třeba kuřecího masa, a nechtěl použít klasický škrob, je tento ideální? Děkuji

Milá Evo, po vyprázdnění a na lačno je to celkem logické. Pokud se váží před tím než navštíví toaletu, váhový úbytek je způsoben vydechováním vody a pocením. Za 6-8 hodin spánku to není zanedbatelná ztráta. To je vidět i na barvě raní moči, které je zahuštěná a tmavěji zabarvená než během dne. Snad jsem otázku pochopil dobře. Kamárádce časté vážení rozmluvte. K ničemu dobrému to nevede. Těším se na další dotazy.

Snad nám dokážete odpovědět, s kamarádkou, která je trochu cvok a váží se několikrát denně jsme filozoficky řešily otázku, proč člověk večer váží více než ráno. Když se ráno zváží, má určitou váhu, která se v průběhu dne navyšuje, ale ráno váží vždy méně. Já to také nedávno zjistila, proto se pro jistotu vážím již jenom ráno.

Dobrý den, jestliže se dobře cítíte a jste bez komplikací je možné s hubnutím začít. Co se týká snížené funce štítné žlázy, ta není překážkou k tomu, aby jste hubla stejně úspěšně jako lidé, kteří sníženou funkcí štítné žlázy netrpí. Podmínkou je správně nastavená substituční léčba ( Euthyrox, L-Thyroxin).

Dobrý den pane doktore,ráda bych se zeptala zda je možný začít s hubnutím,když jsem 6.den po operaci apendixu?mám chronický autoimunitní zánět št.žlázy beru letrox 100 mg denně tak jestli to nebude překážka ke snižování váhy?děkuji