mořské řasy

Antinutriční látky snížují biologickou hodnotu stravy např.omezením vstřebávání důležitých látek či zasahují nepříznivě do biologických pochodů v lidské těle. U zeleniny je to třeba kyselina šťavelová a fytová,které snižují vstřebávání některých prvků nebo purinové látky, které zvyšují hladinu kyseliny močové. U mořských řas jsou to zase třeba látky, které mají podobnou chemickou strukturu jako vitamíny, a proto jim konkurují na místech, kde se váží. Tím omezují průběh některých velmi důležitých biochemických pochodů. Z dlouhodobého pohledu to pak může mít zdravotní dopady, pokud se konzumují v nepřiměřeném množství. To platí i o zelenině.

Dobrý den pane doktore, děkuji za Vaši odpověď.Omlouvám se,ale tak nějak si neumím vysvětlit, co znamená atinutriční. Ještě jednou děkuji a přeji pěkný den !

Ano Jitko, pohanku můžete z výživového hlediska přirovnat částečně k rýži. Obsahuje o něco více bílkovin. Obsahuje jiné ochranné a antinutriční látky a její bílkoviny způsobují častěji intoleranci než bílkoviny rýže. Řasu Fueru Wakame můžete určitě do jídelníčku zařadit. Energetická hodnota není vysoká. Její detailní složení ale neznám a doporučuji jí konzumovat občas např. 1-2 týdně ( antinutriční látky, významný obsah jódu). Řasy uměle pěstované mohou obsahovat jiný poměr a jiné složení biologicky aktivních látek, než řasy vyskytující se volně v mořské vodě. Japonci věnují pozornost obsahu antinutričních látek v řasách a snaží se je šlechtěním odstranit. Je dobré znát původ těchto řas a znát pěstitele.

Dobrý den pane doktore, chtěla bych se zeptat, na vhodnost zařazení mořských řas Fueru Wakame.Řasy miluju, ale nevím si rady s jejich složením a vhodnosti.Totéž bych se chtěla zeptat i u pohanky.Je to u ní stejné, jako s rýří ??? Děkuji za radu a přeji pěkný den! S pozdravem Jitka Pražáková